Avis Viniou
Le Viñas del Vero Secastilla 2012 est un vin rouge sec issu de la cuvée éponyme, élaboré principalement à partir du cépage grenache, cépage iconique de la région. Ce millésime se distingue par une vendange manuelle de vieilles vignes plantées dans la vallée de Secastilla, un terroir remarquable de l’appellation Somontano DO, nichée au pied des Pyrénées aragonaises. La vinification soigneusement maîtrisée inclut une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne français qui apporte complexité et structure au vin. À l’œil, le vin présente une robe rubis profonde, et au nez, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao et de subtiles notes de garrigue. La bouche est ample, élégante, structurée par des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.
Le Somontano, situé dans la région d’Aragon au nord-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat de transition entre influence continentale et montagnarde. Les étés chauds, les nuits fraîches et l’altitude favorisent une maturation lente et complète des raisins, tandis que les sols caillouteux et calcaires confèrent au vin finesse et minéralité. L’histoire viticole du Somontano remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis la création de l’appellation DO en 1984 que la région a connu une ascension remarquable, se démarquant par la qualité et la diversité de ses vins, notamment grâce à l’expressivité de son grenache.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau de lait de l’Aragon aux herbes locales, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Il est aussi parfait avec un fromage affiné type Manchego, ou une saucisse ibérique légèrement relevée.
Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance pour libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C afin de profiter pleinement de sa concentration, de sa complexité et de la douceur de ses tanins. Ce millésime 2012, arrivé à une belle maturité, peut encore se garder quelques années pour les amateurs de notes évoluées.
