Vins Abona CALA N°2 - 2019

Avis Viniou

Le CALA N°2 2019, issu de l’appellation Abona DO aux Canaries, exprime toute la singularité des rouges insulaires espagnols. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les cépages autochtones tels que le Listán Negro, le Negramoll ou le Tintilla, typiques de la région, sont souvent utilisés. Le millésime 2019, marqué sur ces terres volcaniques par une météo clémente, offre des vins au fruité éclatant et à la vivacité rafraîchissante. La vinification reste généralement traditionnelle, privilégiant l’élevage en cuve inox ou en vieux foudres pour préserver la pureté aromatique du fruit. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe grenat lumineuse, ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une trame légèrement fumée, signature des sols volcaniques.

La région d’Abona, sur l’île de Tenerife, bénéficie d’un climat subtropical tempéré par les alizés et l’altitude, entre 200 et 1 800 mètres. Cette double influence offre des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, favorisant la complexité aromatique des raisins. Les vignes prospèrent sur des sols volcaniques noirs et poreux, riches en minéraux, conférant structure, profondeur et un caractère minéral unique aux vins locaux. Le vignoble des Canaries, doté d’une histoire plusieurs fois centenaire, a su préserver ses cépages endémiques et son identité singulière grâce à son isolement géographique.

Côté accords, ce vin s’accordera harmonieusement avec des grillades de viandes rouges ou blanches, un lapin aux herbes, ou un civet de chèvre, plat traditionnel canarien. Son profil fruité et épicé en fait aussi le compagnon idéal d’un fromage affiné ou d’une cuisine méditerranéenne à base de tomates et d’olives. On pourra également l’associer à des plats canariens comme les papas arrugadas accompagnées de mojo rojo.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa légère touche saline caractéristique des vins volcaniques des Canaries. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant le service pour révéler toutes ses nuances.