Vins Non spécifié Commando G - Rumbo al Norte - 2018

Avis Viniou

Commando G, avec sa cuvée Rumbo al Norte 2018, est un vin rouge sec issu d’une viticulture biologique, emblématique des vignobles de la Sierra de Gredos, au cœur de la Castille-et-León, en Espagne. Ce vin, au cépage principalement Garnacha (Grenache), provient de vignes en altitude, souvent centenaires, enracinées sur des sols de granite. La vinification respecte l’expression du terroir par des fermentations spontanées avec levures indigènes et un élevage soigné en fûts usagés pour préserver la pureté du fruit. Le millésime 2018, plutôt frais pour la région, confère au vin une délicate fraîcheur, une grande finesse tannique, des arômes racés de fruits rouges, d’herbes sauvages, de pierre à fusil et une touche florale très caractéristique.

La Castille-et-León, région vaste à l’histoire viticole millénaire, est héritière d’une tradition vigneronne qui s’épanouit aujourd’hui grâce à des artisans passionnés comme le duo de Commando G. Le climat continental, avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, favorise une belle maturité du raisin tout en préservant vivacité et équilibre. Les sols de granite, pauvres et sableux, apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire de cette région est celle d’une renaissance, portée par de jeunes vignerons passionnés qui cherchent à révéler l’identité subtile et minérale du Garnacha de montagne, loin des stéréotypes de puissance ibérique.

Rumbo al Norte s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et subtile : une épaule d’agneau rôtie aux herbes de la garrigue, une perdrix aux airelles ou encore un risotto aux champignons et truffes. Pour une touche locale, essayez-le sur un cochon de lait rôti à la castillane, dont la chair fondante et la couenne croustillante feront merveille avec la finesse du vin. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir son bouquet aromatique et de révéler toute sa profondeur. Rumbo al Norte 2018 offre un pur moment d’élégance, à savourer dès aujourd’hui ou à garder quelques années en cave.