Vins Non spécifié Bodegas Fariña - Mandamás - 2018

Avis Viniou

Le Bodegas Fariña Cuvée Mandamás 2018 est un vin rouge espagnol provenant de la région de Castille et León, un territoire réputé pour ses vins de caractère. Fondée dans les années 1940, la Bodega Fariña est particulièrement connue pour sa gestion moderne du raisin indigène, le Tinta de Toro (un clone du Tempranillo). En l’absence de précision sur le cépage de la cuvée Mandamás, il est fort probable que ce vin soit majoritairement constitué de Tinta de Toro, voire de Tempranillo pur, renforcé peut-être de quelques cépages autochtones. Le millésime 2018, caractérisé dans beaucoup de régions espagnoles par des conditions météorologiques équilibrées, a permis aux raisins de mûrir harmonieusement. Les vins issus de ce millésime présentent généralement un fruité intense, une bonne fraîcheur et une structure tannique bien fondue, qui favorise leur garde tout en rendant leur dégustation agréable dès aujourd’hui. La vinification en cuve inox ou en barriques de chêne (selon la tradition locale) confère à ce vin douceur, complexité et élégance.

La région de Castille et León bénéficie d’un climat continental marqué, avec de forts écarts thermiques entre le jour et la nuit. Ce contraste favorise une belle maturité phénolique des raisins tout en préservant leur acidité et leur fraîcheur. Les sols sont généralement pauvres, composés de sable, d’argile et de pierres, ce qui oblige la vigne à s’enraciner profondément et produit des raisins concentrés. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, et la région continue de s’illustrer par ses vins rouges puissants, vendangés sur de vieilles vignes.

Ce vin rouge sec, charpenté et expressif, accompagnera à merveille des mets de caractère. Les spécialités locales comme l’agneau de lait rôti (lechazo asado), les grillades de porc ibérique ou un fromage Manchego affiné mettront en valeur la richesse et la structure du Mandamás. Il se prête également à une cuisine plus internationale, comme une belle pièce de bœuf grillée ou des plats mijotés en sauce tomate ou aux épices douces.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de notes toastées, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour ouvrir toute sa palette aromatique. Il exprimera ainsi son équilibre entre puissance et élégance, pour un plaisir optimal à la dégustation.