Vins Non spécifié Bodegas Omnius - Tempranillo - 2016

Le Bodegas Omnius 2016, issu de Castille et León en Espagne, est un vin rouge sec dont la cuvée met en avant le Tempranillo, cépage emblématique de la péninsule ibérique. Même si les spécificités d’assemblage ou d’appellation ne sont pas indiquées, ce millésime 2016 promet généralement une belle maturité de fruit, un équilibre entre puissance et fraîcheur, et un élevage pouvant apporter des notes boisées ou épicées selon les choix du domaine. Les vins à base de Tempranillo dans cette région sont connus pour leur couleur profonde, leur arôme de fruits noirs mûrs (prune, cerise), accompagnés de touches réglissées ou toastées lorsque le passage en fût est privilégié. La structure tannique, souvent présente, s’assagit avec quelques années de garde et offre de la rondeur à l'ensemble.

La Castille et León, vaste région viticole d’Espagne, s’étend sur un vaste plateau aux étés chauds et secs et aux hivers rigoureux. Ce climat continental, conjugué à l’altitude parfois élevée des vignobles, favorise une maturation complète des raisins tout en préservant une belle acidité, garantissant ainsi la fraîcheur et la profondeur des vins rouges. Les sols variés, allant des galets roulés aux argiles, apportent richesse et diversité à la production locale, tandis que le Tempranillo, appelé parfois Tinta del País dans la région, s’y exprime particulièrement bien. Terre d’histoire et de tradition, Castille et León s’affirme aujourd’hui comme un haut lieu du vignoble espagnol.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard, qui mettront en valeur la structure et la gourmandise du vin. Des plats typiques espagnols comme le cochon de lait rôti (cochinillo asado) ou une queue de taureau confite se marient parfaitement à ce genre de cuvée. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le manchego, feront également écho à la puissance aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes, surtout si le vin est encore jeune et vigoureux. Un moment idéal pour savourer tout le caractère et la typicité de la Castille et León.