Vins Bierzo Raul Perez - El Rapolao - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez enregistré est un rouge espagnol de la région de Castille et León, plus précisément de l'appellation Bierzo, signé par le renommé vigneron Raul Perez avec sa "Cuvée El Rapolao" 2020. Ce vin est un reflet pur et intense du cépage Mencía, emblématique de cette région. Raul Perez est reconnu pour ses vinifications minutieuses et peu interventionnistes, cherchant à exprimer pleinement le terroir unique de Bierzo, où des sols riches en schiste et quartz confèrent minéralité et complexité aux vins. Castille et León se distingue par son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant la maturation parfaite des raisins tout en préservant leur acidité. Le domaine de Raul Perez bénéficie d'une solide réputation pour ses approches innovantes et son respect des techniques traditionnelles.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec des plats tels qu’un filet mignon de porc aux champignons ou un agneau rôti aux herbes. Des plats traditionnels espagnols, comme une empanada de bœuf ou des côtelettes d’agneau grillées, s’accorderont également merveilleusement, mettant en valeur les arômes fruités et épicés de ce Mencía tout en respectant sa délicate structure tannique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe pendant environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profond avant d'humer ses arômes envoûtants de fruits noirs et d’épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique, révélant progressivement ses tannins soyeux et sa longue finale minérale.