Avis Viniou
La cuvée "La del Vivo" de Raul Perez La Vizcaína est un vin blanc sec emblématique de l'appellation Bierzo, située dans la région de Castille et León en Espagne. Le millésime 2021 offre une expression claire et pure de ce terroir unique, caractérisé par des cépages locaux tels que le Godello et le Doña Blanca, qui entrent généralement dans son assemblage. La vinification de cette cuvée repose souvent sur une méthode traditionnelle, soulignée par une fermentation naturelle qui met en valeur la fraîcheur et la minéralité du terroir calcaire et argileux, célèbre pour son excellente rétention de l'eau et sa conduite thermique.
La région de Bierzo bénéficie d'un climat très particulier où se rencontrent l'influence océanique de l'Atlantique et la chaleur continentale, ce qui crée un microclimat idéal pour la viticulture. Ce climat permet une maturation lente et progressive des raisins, conservant ainsi une bonne acidité et une intense concentration aromatique. Avec une histoire viticole remontant à l'époque romaine, Bierzo a connu une résurgence dans les dernières décennies grâce à des producteurs passionnés comme Raul Perez.
En termes d'accords mets-vins, La del Vivo se mariera parfaitement avec des plats issus de la mer, tels que des coquillages, poissons grillés ou ceviches frais. On peut également le déguster avec des spécialités locales comme la truite au lard ou un poulpe "a feira", assaisonné avec de l'huile d'olive et du paprika. Les arômes subtils et la texture délicate de ce vin blanc sec en font un accompagnement exquis pour les mets régionaux.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa belle minéralité, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler ses notes fruitées et florales, tout en conservant sa structure vive et équilibrée.
