Vins Bierzo Parajes/ Cesar Marquez - 2023

Avis Viniou

Le Parajes 2023 de César Márquez est un vin rouge élaboré dans l’appellation Bierzo DO, nichée au cœur de la Castille et León en Espagne. Ce vin est issu d’une sélection minutieuse de vignes conduites selon les principes de la biodynamie, ce qui accentue sa pureté et son expression du terroir. Composé principalement du cépage Mencía, emblématique de la région, le millésime 2023 se distingue par une robe rubis brillante et des arômes gourmands de fruits rouges frais, de violette et de subtiles notes minérales. La vinification y est soignée, privilégiant une extraction douce pour préserver la fraîcheur aromatique et la finesse des tannins, le tout sans masquer la trame élégamment acidulée propre à ces vins d’altitude.

La région de Bierzo, située dans le nord-ouest de l’Espagne, bénéficie d’un climat atlantique atténué par des influences continentales. Les montagnes environnantes protègent les vignes des vents froids, tandis que les sols sont riches en ardoise, en quartz et en argile, conférant au vin une minéralité bien particulière. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Bierzo connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance, grâce à des vignerons engagés qui valorisent des parcelles ancestrales travaillées dans le respect de la nature.

Ce vin sec et friand s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne raffinée ou des spécialités régionales, telles qu’un botillo del Bierzo (spécialité de viande fumée), une poularde rôtie aux herbes, ou encore une assiette de cecina (viande de bœuf séchée) associée à des légumes racines. Les plats végétariens à base d’aubergines confites ou de champignons grillés mettront également en valeur sa fraîcheur et son aspect juteux.

Je vous conseille de déguster ce Parajes 2023 autour de 14-15°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Il accompagnera parfaitement aussi une belle planche de fromages affinés, pour des moments conviviaux tout en élégance.