Vins Bierzo LA VIZCAÍNA LA VITORIANA - RAÚL PÉREZ - 2021

La Vizcaína La Vitoriana 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bierzo DO en Castille et León, dans le nord-ouest de l’Espagne. Ce vin est élaboré par le talentueux vigneron Raúl Pérez, figure de proue de la nouvelle vague espagnole. La cuvée La Vitoriana est principalement composée du cépage Mencía, variété emblématique du Bierzo, réputée pour produire des vins fins, frais et aromatiques. Les vignes, souvent très anciennes, s’enracinent sur des coteaux abrupts à forte pente bénéficiant d’expositions variées. Le terroir se compose majoritairement de sols argilo-calcaires et féroce d’ardoise, ce qui confère au vin sa complexité et son élégance. La vinification se fait selon des méthodes artisanales, avec vendanges manuelles, macération délicate, fermentation spontanée et élevage en fûts pour préserver l’expression la plus pure du fruit et du sol.

La région du Bierzo bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences atlantiques. Les hivers froids et les étés chauds, associés à une bonne amplitude thermique, favorisent une maturation lente du raisin, garantissant fraîcheur et équilibre aux vins. Les sols variés, majoritairement schisteux et argileux, sont particulièrement adaptés au Mencía, donnant des vins expressifs, élégants et d’une grande vivacité. Le Bierzo possède une longue tradition viticole, bien que ce ne soit que récemment que son terroir et son potentiel aient été (re)découverts et valorisés par des vignerons audacieux tels que Raúl Pérez.

Particulièrement raffiné, La Vitoriana 2021 s’accordera à merveille avec des plats locaux, comme le botillo, spécialité à base de porc fumé, ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Sa structure fine et sa fraîcheur sont également idéales avec des viandes blanches grillées, du filet mignon sauce légère, ou encore des fromages affinés comme le manchego. Les notes de fruits rouges, de violette et de pierre chaude se marient également très bien avec des plats méditerranéens aux aromates.

Pour apprécier tout son potentiel aromatique et la subtilité de sa texture, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il convient de le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut déjà se savourer jeune, mais il promet également une belle évolution sur cinq à dix ans.