Vins Bierzo Raúl Pérez - Ultreia el Rapolao Mencía - 2017

La cuvée Ultreia el Rapolao 2017 de Raúl Pérez est un vin rouge sec emblématique de l'appellation Bierzo DO, dans la région de Castille et León, au nord-ouest de l’Espagne. Élaborée à partir du cépage Mencía, cette cuvée met en lumière la finesse de ce raisin autochtone, souvent comparé à la syrah ou au pinot noir pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2017 offre un équilibre remarquable entre intensité et fraîcheur, grâce à une belle concentration provenant de vieilles vignes plantées sur les sols schisteux et argileux du lieu-dit El Rapolao, un cru de grande réputation. Raúl Pérez, vigneron reconnu pour ses vinifications peu interventionnistes, privilégie des fermentations spontanées et un élevage en fûts anciens, afin de respecter l’expression pure du fruit et du sol, tout en apportant une touche de complexité supplémentaire.

Le Bierzo, région viticole encore confidentielle mais en pleine effervescence, bénéficie d’un microclimat unique, intermédiaire entre l’influence atlantique et la chaleur plus continentale de Castille. Cela permet à la Mencía de mûrir lentement tout en conservant une acidité naturelle qui donne de la fraîcheur aux vins. Les pentes abruptes, les sols minéraux riches en ardoise et en quartz, et une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine puis aux moines du Moyen Âge, font du Bierzo un terroir d’exception, aujourd'hui mondialement reconnu grâce à des vignerons comme Raúl Pérez.

Ce vin séduit par ses arômes profonds de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de violette et de sous-bois, enrichis par de subtiles notes minérales. À table, il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une épaule de chevreau confite, plats qui font écho à la richesse culinaire castillane. Les charcuteries ibériques, comme le lomo ou la cecina, sont également des partenaires évidents. Pour les amateurs de cuisine espagnole traditionnelle, osez l’association avec un botillo del Bierzo ou de généreuses empanadas.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir la cuvée Ultreia el Rapolao 2017 à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression des arômes et l’ouverture de sa texture élégante et soyeuse. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles, car ce vin possède un beau potentiel de garde.