Vins Bierzo Raoul Perez - La Vitoriana - 2022

La cuvée La Vitoriana 2022 du domaine Raúl Pérez en Bierzo incarne l’un des sommets de la viticulture castillane. Issu d’une vinification attentive, ce vin rouge sec, d’une belle robe rubis, met en valeur la finesse et la profondeur caractéristiques de cette région. La cuvée est réputée pour sa pureté d’expression, portée par un fruité juteux et une élégance florale très marquée. On retrouve souvent chez Raúl Pérez, grand maître du Bierzo, une démarche minimaliste qui vise à révéler l’authenticité du terroir : macérations douces, élevages en fûts anciens ou cuves neutres, extraction mesurée et participation du levain naturel pour préserver fraîcheur et complexité aromatique. Si certaines cuvées de Bierzo s’appuient majoritairement sur le cépage Mencía, réputé pour sa légèreté et ses arômes de fruits rouges et d’épices douces, la signature de la maison peut également valoriser d’autres variétés locales ou compléments subtils, enrichissant la palette du vin tout en conservant une belle tension.

Située dans le nord-ouest de la Castille et León, l’appellation Bierzo bénéficie d’un climat relativement tempéré, à la croisée de l’influence atlantique et continentale. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux escarpés à sols schisteux et argilo-calcaires, profitent d’expositions variées qui favorisent une maturation optimale du raisin tout en conservant son acidité naturelle. Ce terroir singulier, chargé d’histoire, est réputé pour ses parcelles d’altitude où les vieilles vignes, parfois centenaires, donnent des jus concentrés, profonds, mais toujours vibrants et délicats.

Avec sa structure raffinée, sa fraîcheur et sa palette aromatique complexe, ce vin s’accorde parfaitement avec des mets régionaux tels qu’un filet de porc ibérique grillé, des charcuteries fines comme le chorizo ou la cecina, ou encore des plats à base de champignons et de légumes racines rôtis. Il accompagnera également très bien une volaille fermière aux épices douces, ou des fromages affinés à pâte pressée.

Pour une dégustation idéale, il est recommandé de servir la cuvée La Vitoriana 2022 légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, après une courte aération. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de sa vivacité, de son expression aromatique subtile et de sa grande élégance en bouche.