Ultreia Cuvée Godello 2021 est un vin blanc sec originaire de l’appellation Bierzo, dans la région castillane et léonaise, au nord-ouest de l’Espagne. Élaboré par le domaine Ultreia, ce vin met en avant la typicité du cépage Godello, variété locale parmi les plus remarquées pour la production de grands blancs d’Espagne. Issu du millésime 2021, il exprime à la fois la fraîcheur de l’année et la pureté du terroir de Bierzo. La vinification est généralement soignée, avec un travail précis pour conserver l’expression aromatique élégante et la minéralité naturelle du Godello, souvent élevé sur lies pour apporter du volume et de la complexité en bouche, tout en préservant tension et fraîcheur.
La région de Bierzo est nichée à la frontière entre la Galice et la Castille-et-León, bénéficiant d’un climat intermédiaire, aux influences atlantiques tempérant la chaleur castillane. Cette singularité climatique permet au Godello d’atteindre une belle maturité sans excès, tout en maintenant une acidité équilibrée. Les sols variés, composés de schistes, de quartz et d’argiles, confèrent aux vins blancs de Bierzo une remarquable empreinte minérale et de la profondeur aromatique. Bierzo connaît une histoire viticole ancienne, aujourd’hui dynamisée par des producteurs qui remettent au goût du jour ses cépages autochtones.
Ultreia Godello 2021 est un blanc qui se plaît avec une cuisine raffinée et précise. Grâce à sa fraîcheur et à son potentiel aromatique, il accompagnera à merveille des fruits de mer comme les coquillages juste poêlés, des poissons grillés, ou encore des plats régionaux comme la truite à la mode de León. Pour explorer des accords plus originaux, pensez à des viandes blanches nappées de sauces à base de citron ou de fines herbes, ou à une cuisine végétarienne sophistiquée autour de légumes grillés ou de risottos crémeux.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, dégustez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Servez-le dans des verres adaptés aux blancs racés, et n’hésitez pas à l’aérer quelques instants pour révéler toute sa complexité. Une légère garde en cave pourra encore lui apporter de la patine et des nuances supplémentaires au fil du temps.
