Vins Ribera del Duero Apóstata - 2019

Avis Viniou

Le vin rouge Apóstata 2019 provient de l'appellation renommée Ribera del Duero, située dans la région de Castille et León en Espagne. Ce millésime 2019 témoigne de la qualité constante des vins de cette zone, combinant des caractéristiques uniques issues de cépages typiques, tels que le Tempranillo, bien que le cépage exact ne soit pas précisé ici. Le climat continental de la Ribera del Duero, avec ses étés chauds et hivers rigoureux, contribue à une excellente concentration aromatique des raisins. Les sols variés de la région, allant du calcaire aux argiles, apportent une complexité distincte à ce vin, qui est l'expression fidèle de son terroir.

La Ribera del Duero est une région située au nord de l'Espagne, connue pour son patrimoine viticole remontant à plusieurs siècles. Elle bénéficie d’un climat continental rigoureux avec d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Ce climat, combiné à des sols diversifiés et bien drainés, confère aux vins de Ribera del Duero une structure solide et beaucoup de profondeur.

En termes d'accords mets-vins, ce vin rouge sec et structuré s'harmonise parfaitement avec des plats à base de viande. Essayez-le avec de l'agneau rôti ou des côtelettes de porc grillées pour souligner ses tanins équilibrés. Les fromages affinés, comme un manchego bien vieilli, sont également de très bons partenaires. Les plats régionaux comme le cochinillo asado, un cochon de lait rôti typique, offrent aussi une combinaison savoureuse.

Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de l'Apóstata 2019, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux notes de fruits noirs, d'épices et de bois de s'exprimer pleinement. Pensez à décanter le vin une heure avant de le déguster pour aérer et adoucir les éventuels tanins jeunes.