Avis Viniou
La Cuvée Céleste 2017 du domaine Pago del Cielo est un vin rouge provenant de l'appellation réputée de Ribera del Duero, située dans la région de Castille et León en Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, également connu sous le nom de Tinta del País dans cette région, ce vin se distingue par sa couleur rouge profond et ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de vanille et d'épices douces. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, qui ont permis de concentrer les saveurs et les arômes des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à des vendanges précises et soigneusement orchestrées.
La région de Ribera del Duero est l'une des plus prestigieuses d'Espagne pour la production de vins rouges. Elle bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que d'une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela favorise la maturation lente des raisins, leur permettant de développer une grande richesse aromatique et une belle structure. Les sols de cette région sont composés de calcaire, d'argile et de sable, offrant un excellent drainage et contribuant à la complexité des vins produits.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, le gibier ou encore l'agneau rôti s'accorderont parfaitement avec sa structure tannique et son intensité aromatique. Des plats typiques de la région, tels que le cochon de lait de Ségovie ou le fromage de brebis Manchego, mettront également en valeur ses arômes et sa profondeur.
Afin de déguster ce vin dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement.
