Vins Ribera del Duero Dominio del Águila - Canta la Perdiz - 2016

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Description et origine du vin :

Le Dominio del Águila, Cuvée Canta la Perdiz 2016, est un vin rouge magnifique provenant de la prestigieuse appellation Ribera del Duero en Castille et León, Espagne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Tempranillo, accompagnée souvent de quelques cépages autochtones. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’une qualité exceptionnelle. Le terroir unique, composé de sols calcaires et argilo-limoneux, combiné à une vinification minutieuse, donne naissance à un vin complexe et raffiné. La Ribera del Duero est réputée pour ses amplitudes thermiques importantes et ses sols variés, conférant aux vins une grande richesse aromatique et structurelle. Dominio del Águila, un domaine familial, jouit d'une histoire riche et d'une reconnaissance internationale pour la qualité de ses vins, grâce à une viticulture biologique et des méthodes de vinification traditionnelles.

Accords mets-vins :

La Cuvée Canta la Perdiz 2016 s'accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un bœuf bourguignon mettront en valeur ses arômes profonds et ses tanins élégants. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un cochon de lait ibérique rôti ou un plat de cordero lechal (agneau de lait). Des fromages affinés comme le manchego bien secouant lui aussi sublimer ce vin. La complexité du vin complémentera parfaitement la richesse et les saveurs intenses de ces mets.

Conseils de dégustation :

Pour pleinement apprécier ce Ribera del Duero, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par regarder sa robe d’un rubis intense aux reflets grenat, signe de son vieillissement en barrique. Ensuite, humez ses arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, de vanille, d'épices douces et de cuir, indicateurs de son passage en fûts de chêne. En bouche, savourez son équilibre harmonieux, sa structure tannique ferme mais soyeuse, et sa finale persistante et élégante. Décanter une heure avant la dégustation permettrait d’oxygéner le vin et de révéler toute sa complexité aromatique.