Vins Ribera del Duero Peñafalcón - Alcabala - 2021

Avis Viniou

Le Peñafalcón Cuvée Alcabala 2021 est un blanc sec issu de l’appellation Ribera del Duero DO, une région espagnole plus connue pour ses rouges puissants que pour ses blancs confidentiels. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, on retrouve généralement dans ces cuvées du verdejo, de l’albillo mayor ou du viura, cépages indigènes réputés pour leur fraîcheur et leur vivacité. Le millésime 2021, marqué en Espagne par une météo relativement douce mais ponctuée d’épisodes de chaleur, donne un vin à la fois aromatique et doté d’une belle tension. La vinification, elle aussi traditionnelle, privilégie l’expression pure du fruit : élevage sur lies fines pour apporter du volume en bouche, faible voire pas de passage en fût afin de préserver le caractère fruité et minéral du vin.

La Ribera del Duero, au cœur de la Castille et León, bénéficie d’un climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant ainsi une maturation lente et optimale des raisins. Le sol, essentiellement composé de calcaire, d’argile et de galets, imprime aux vins une minéralité élégante. Chargée d’histoire, la région demeure un bastion de la viticulture espagnole, avec des origines remontant à l’époque romaine. Si les rouges dominent, les blancs de la Ribera méritent d’être (re)découverts tant ils dévoilent finesse et originalité.

Ce blanc sec accompagnera parfaitement des mets légers et raffinés : poisson grillé ou cuit à la vapeur, fruits de mer, salades composées aux agrumes, ou encore un ceviche. Pour rester dans la tradition castillane, pourquoi ne pas l’associer à une sopa castellana revisitée, ou à des fromages de brebis frais type queso fresco ? Il saura aussi sublimer une volaille simplement rôtie ou une paëlla aux légumes.

Côté dégustation, je vous conseille de servir ce Peñafalcón Cuvée Alcabala 2021 bien frais, autour de 8 à 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son éclat aromatique. Un passage en carafe, une quinzaine de minutes avant la dégustation, pourra permettre d’ouvrir davantage le bouquet du vin. Profitez de sa jeunesse pour savourer toute son expression fruitée.