Avis Viniou
Le Val Sotillo Reserva 1995 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Ribera del Duero DO, située dans la région de Castille et León, en Espagne. Principalement élaboré à partir du cépage Tempranillo (appelé localement Tinta del País), il s'agit ici d'une cuvée Reserva, ce qui implique un long élevage en fûts de chêne et en bouteilles, apportant une grande complexité aromatique et une texture soyeuse. Le millésime 1995 est reconnu comme l’un des plus classiques de la décennie dans la région, offrant des vins à la fois puissants et équilibrés, marqués par une belle capacité de garde. Le terroir unique de la Ribera del Duero, caractérisé par des sols calcaires, argileux et graveleux, contribue à la finesse des tanins et à la concentration du fruit.
La Ribera del Duero bénéficie d’un climat continental marqué par des écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Cette région possédant une histoire viticole millénaire, elle s’est imposée comme l’une des grandes régions productrices de vins espagnols de garde, avec des maisons comme Val Sotillo qui perpétuent un savoir-faire d’excellence. Les vendanges manuelles, combinées à un élevage prolongé en barriques de chêne américain ou français, donnent naissance à des vins d’une rare élégance, où les notes de fruits noirs confiturés, de tabac et de cuir se marient à des touches balsamiques et épicées.
Pour mettre en valeur ce grand vin rouge à maturité, privilégiez des plats raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard au poivre, ou encore un filet de bœuf accompagné de cèpes. Les plats régionaux, comme le "lechazo asado" (agneau de lait rôti), sont également de superbes partenaires qui mettent en relief la structure et la complexité du vin. Vous pouvez également le servir avec des fromages affinés comme le manchego.
À la dégustation, carafez le vin environ une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Servez-le ensuite à une température de 16-18°C afin de préserver la finesse de ses arômes tertiaires et la fraîcheur de sa finale. Ce Val Sotillo Reserva 1995 est le reflet d’un grand art de vivre espagnol et procurera une expérience inoubliable à tout amateur de grands vins de garde.
