Le Bodegas Matarromera 2019 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Ribera del Duero DO, située au cœur de la Castille et León, en Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinta del País, ce millésime 2019 révèle un vin à la robe profonde et au nez intensément aromatique sur des notes de fruits noirs confiturés, de réglisse, d’épices douces et de touches boisées raffinées issues d’un élevage minutieux en fûts de chêne. La bouche séduit par sa structure ample, ses tanins veloutés mais présents, son équilibre remarquable et une finale qui évolue sur la prune mûre, le cuir et le cacao, témoignant d’un savoir-faire exigeant aussi bien à la vigne qu’au chai.
La Ribera del Duero, appellation emblématique du nord de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des baies. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graviers, apportent aux vins une grande complexité et un potentiel de garde notable. Historiquement, cette région viticole s’est illustrée dès le Moyen Âge grâce aux monastères cisterciens et, depuis le XXe siècle, elle s’impose comme l’une des références qualitatives de la viticulture espagnole, aux côtés de la Rioja.
Pour accompagner ce Matarromera 2019, privilégiez des mets de caractère capables de mettre en valeur sa puissance et sa profondeur. L’agneau rôti de Castille, spécialité régionale, s’accorde parfaitement à sa structure tannique. Le vin sera également sublime avec un magret de canard, une côte de bœuf grillée, ou encore une assiette de fromages affinés comme le Manchego. Les plats mijotés, tels qu’un ragoût de sanglier ou des légumes farcis aux saveurs méditerranéennes, feront également honneur à ce grand rouge.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aider à s’épanouir. Sa jeunesse promet déjà beaucoup, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner en complexité et en élégance.
