Vins Ribera del Duero 912 de Altitud - 2017

Le 912 de Altitud 2017 incarne toute la noblesse des rouges de la Ribera del Duero, l’une des appellations phares d’Espagne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Tempranillo (localement appelé Tinta del País), ce vin de 2017 reflète à merveille la philosophie de la bodega : rechercher l’équilibre entre la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les vignes plantées à 912 mètres d’altitude bénéficient d’un climat marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et progressive des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification, souvent menée avec soin et un élevage en fûts de chêne, apporte de subtils arômes boisés, une structure puissante et une complexité certaine, sans masquer le fruit intense du Tempranillo : on retrouve généralement des notes de cerise noire, de prune, de réglisse, de tabac blond et de cacao, portées par des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.

La région de la Ribera del Duero, au cœur de la Castille et León, est reconnue pour ses rouges robustes et élégants. Les sols allient argile, sable, calcaire et graviers sur des terrasses du fleuve Duero, offrant aux raisins des conditions idéales pour exprimer tout leur potentiel. Cette région, à l’histoire viticole millénaire, doit sa renommée mondiale à la combinaison d’un microclimat continental (étés chauds, hivers rigoureux) et de ses terroirs variés, qui confèrent aux vins une personnalité unique et une aptitude à la garde exceptionnelle.

Pour sublimer ce 912 de Altitud 2017, orientez-vous vers des accords gastronomiques généreux. Il trouvera une harmonie parfaite avec un agneau de lait de Castille rôti, mais aussi avec un filet de bœuf grillé, des côtelettes de porc ibérique ou des plats mijotés comme un ragoût de joue de bœuf. N’hésitez pas à explorer également des fromages affinés au lait de brebis, dont la richesse s’accordera merveilleusement avec la puissance du vin.

Pour apprécier pleinement ce Ribera del Duero, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute la palette aromatique. Ce millésime 2017, parfaitement équilibré, révèlera ainsi toute sa finesse et sa profondeur au fil de la dégustation.