Avis Viniou
Le Pago de Carraovejas Cuvée Autor José María 2015 est une cuvée prestigieuse issue de l’appellation Ribera del Duero DO, dans la région Castille et León, en Espagne. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Tinto Fino (nom local du Tempranillo), accompagné selon l’assemblage possible d’un peu de Cabernet Sauvignon ou de Merlot, ce qui lui confère de la complexité et une structure tannique raffinée. Le millésime 2015, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité. La vinification est poussée avec une macération longue et un élevage en barriques neuves de chêne français, ce qui apporte au vin des arômes boisés subtils, des notes épicées et une texture soyeuse. En bouche, cette cuvée révèle une belle concentration, des tanins veloutés, des saveurs de fruits noirs mûrs, de cacao, de réglisse et une finale longue et élégante.
La Ribera del Duero est l’une des régions les plus réputées pour la production de grands vins rouges espagnols. Située sur un haut plateau, la région bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux, des étés chauds et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce climat favorise une maturation optimale du raisin, offrant puissance et équilibre. Les sols, composés principalement de calcaire, d’argile et de sable, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à des siècles, avec une reconnaissance internationale accrue depuis les années 1980.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats riches en saveurs et en textures, comme un agneau de lait de Castille rôti, des côtelettes d’agneau grillées, un cochon de lait à la broche ou des viandes rouges braisées. Les fromages affinés à pâte dure, comme un manchego bien affiné, ou encore des plats à base de champignons et de truffes conviennent également parfaitement.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin accompagnera magnifiquement vos repas raffinés et pourra encore évoluer en cave plusieurs années.
