Vins Ribera del Duero Bodegas Diaz Bayo - 2023

Le Bodegas Diaz Bayo 2023 est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Ribera del Duero, dans la région de Castille et León, en Espagne. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinto Fino, qui règne en maître dans la région. Le millésime 2023 laisse présager une belle fraîcheur et une expression fruitée, marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, des notes d’épices douces et, selon l’élevage pratiqué par la maison Diaz Bayo, une structure souple mais bien présente. Les méthodes de vinification dans cette appellation visent à préserver la typicité du cépage tout en garantissant une certaine profondeur et une belle longueur en bouche.

La Ribera del Duero s’étend le long du fleuve Duero, profitant d’un climat continental avec des étés chauds et secs, des hivers rigoureux et de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce terroir unique, avec des sols mêlant argiles, calcaires et galets, confère aux vins une remarquable complexité et une capacité de garde intéressante. Histoire et modernité coexistent dans cette région qui, depuis les années 1980, est devenue un véritable emblème du renouveau des vins espagnols, rivalisant avec la Rioa voisine par la finesse et la puissance des cuvées.

Pour accompagner ce jeune Ribera del Duero, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur la pureté du fruit et la structure du vin. Un agneau rôti à la manière castillane (« lechazo asado ») ou des charcuteries ibériques, comme le chorizo ou la cecina, s’y marient idéalement. Les viandes grillées, un filet de bœuf ou des plats à base de champignons sauvages apporteront également beaucoup de satisfaction en accord avec la vivacité du millésime et l’élégance du Tempranillo.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Je recommande de carafer le vin dans sa jeunesse pour libérer pleinement les arômes et atténuer la fougue des tanins, ce qui permettra d’apprécier toute la fraîcheur et la gourmandise du millésime 2023.