Avis Viniou
Le Legaris Reserva 2021 est un vin rouge sec élaboré au cœur de l’appellation Ribera del Duero, dans la région de Castille et León, en Espagne. Cette cuvée réserve émane principalement du cépage Tinto Fino, nom local du Tempranillo—réputé pour son expression aromatique intense et sa puissance en bouche. Le millésime 2021 se caractérise par une grande fraîcheur et une concentration remarquable, issues d’une année climatique équilibrée. En cave, le vin bénéficie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, souvent français, ce qui lui confère des arômes épicés, de vanille, de cacao et des notes légèrement toastées, sans rien ôter à la fraîcheur du fruit noir mûr (cerise, mûre, prune). Le terroir de cette cuvée, composé de sols argilo-calcaires, apporte au vin une structure tannique ferme et un potentiel de garde intéressant.
La Ribera del Duero s’étend le long du fleuve Duero, sur un plateau à plus de 800 mètres d’altitude. Cette région bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés très chauds, accompagnés de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions extrêmes favorisent une maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins de la puissance, une fraîcheur surprenante et une capacité de vieillissement rare en Espagne. La Ribera del Duero s’est imposée dans les années 1980 parmi les régions les plus qualitatives du pays grâce à un renouveau de la viticulture et une exigence accrue dans la vinification.
Un Legaris Reserva 2021 accompagnera merveilleusement bien un agneau rôti aux herbes, un cochon de lait à la broche ou encore un magret de canard aux figues. Les accords avec des plats typiquement castillans, comme le "lechazo" (agneau de lait rôti) ou le "cochinillo asado" (cochon de lait grillé), sont particulièrement harmonieux. Ce vin se marie aussi avec des fromages affinés, des champignons sautés ou des plats de gibier en sauce.
Pour sublimer toutes ses nuances et profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Legaris Reserva à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible une demi-heure avant le service pour favoriser l’ouverture du bouquet. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant encore 7 à 10 ans.
