Vins Ribera del Duero Yllera - Pepe - 2021

La cuvée Pepe du domaine Yllera, millésime 2021, est un vin rouge sec produit dans l’une des régions viticoles les plus réputées d’Espagne : la Ribera del Duero, en Castille et León. S’il est difficile d’affirmer précisément les cépages entrant dans l’assemblage, il est courant dans l’appellation que la Tinta del País (nom local du Tempranillo) constitue la base des vins rouges, éventuellement complétée par de petites quantités d’autres variétés locales. Le millésime récent laisse présager un vin vibrant de jeunesse, dont la vinification vise à préserver l’intensité aromatique du fruit tout en apportant structure et profondeur.

La Ribera del Duero s’étend le long du fleuve Duero, sur un plateau d’altitude où règnent des étés très chauds, des hivers rigoureux et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions, associées à un sol mêlant argile, sable et calcaire, permettent l’élaboration de vins rouges d’une grande intensité, dotés d’une structure tannique affirmée et d’une bonne capacité de garde. Depuis les années 1980, la région s’est imposée comme l’un des fleurons du vin espagnol, rivalisant avec la Rioja par la qualité et la singularité de ses crus.

En accords mets-vins, la Cuvée Pepe 2021 s’accordera particulièrement bien avec les pièces de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte ou un agneau de lait de Castille, mais aussi avec des plats traditionnels comme le cochon de lait rôti (lechazo asado) ou une assiette de charcuteries ibériques. Les fromages affinés de brebis, typiques de la région, seront également de très bons compagnons.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur du fruit et de la structure du vin, il est conseillé de servir ce Ribera del Duero à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.