Vins Ribera del Duero Protos - Reserva 5º Año - 2016

Le Protos Reserva 5º Año 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Ribera del Duero, dans la région de Castille et León en Espagne. Ce vin est élaboré par la maison Protos, l’un des domaines emblématiques de la région. La cuvée Reserva, et en particulier celle dite “5º Año”, évoque un élevage prolongé et soigné, généralement synonyme de structure, de complexité et de potentiel de garde. Bien que le cépage dominant traditionnellement utilisé dans cette appellation soit le tempranillo (appelé localement tinto fino ou tinta del país), il convient de rester prudent sur l’assemblage exact et de se concentrer sur le style du vin : des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des notes épicées et finement boisées issues du passage en barriques, et une bouche profonde, puissante, parfois ponctuée de tanins élégants et d’une belle longueur.

La région viticole de Ribera del Duero est située sur le plateau nord de l’Espagne, traversée par le fleuve Duero. Elle bénéficie d’un climat continental assez extrême, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit et des hivers rigoureux. Ce climat favorise la concentration aromatique des raisins et la fraîcheur des vins. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et graviers, ce qui permet de produire des vins à la fois puissants, structurés et dotés d’une certaine minéralité. L’histoire viticole de la région est jalonnée de traditions, et Ribera del Duero fait aujourd’hui partie des appellations les plus réputées d’Espagne, grâce à ses rouges de garde parmi les plus recherchés.

Pour sublimer la richesse du Protos Reserva 2016, il est conseillé de l’associer à des mets généreux, qui pourront rivaliser avec son intensité. Les viandes rouges grillées, l’agneau de Castille rôti, les plats mijotés de la région ou encore des fromages affinés comme le manchego s’accordent particulièrement bien avec son caractère. En cuisine espagnole, le cochon de lait (cochinillo asado) ou le ragoût de queue de bœuf (rabo de toro) sont des alliances de choix.

Servez ce vin après un passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique, idéalement à une température de 16 à 18°C. Ce sera l’occasion de découvrir toute la profondeur, l’élégance et la générosité de la Ribera del Duero dans ce millésime 2016.