Le cépage Tempranillo

Le Tempranillo est un cépage emblématique originaire d’Espagne, reconnu pour sa polyvalence et l’élégance de ses vins rouges. Son profil aromatique dévoile des notes raffinées de fruits rouges mûrs (fraise, cerise), souvent accompagnées de nuances subtiles de prune, de tabac, de cuir et d’épices douces. En bouche, les vins issus du Tempranillo se distinguent par une structure tanique modérée, une belle fraîcheur, et une finale persistante où s’expriment parfois des touches de vanille et de cacao, dues à l’élevage en fûts de chêne.

Principalement cultivé dans les régions viticoles espagnoles de la Rioja, de la Ribera del Duero et de la Toro, le Tempranillo est également présent au Portugal (sous le nom de Tinta Roriz), ainsi que dans certaines zones d’Argentine et d’Australie. Il se prête à une diversité de styles, allant des vins jeunes et fruités aux grandes cuvées de garde charpentées et complexes.

Les accords mets-vins privilégiés incluent les viandes grillées, l’agneau rôti, la charcuterie ibérique, les fromages affinés ainsi que les plats mijotés aux épices douces, mettant en valeur la richesse et l’équilibre du Tempranillo.