Vins Ribera del Duero Bodegas y Viñedos Alión - Alión

La cuvée Alión de Bodegas y Viñedos Alión, élaborée dans l’appellation emblématique de Ribera del Duero en Castille et León, s’inscrit parmi les grands rouges secs d’Espagne. Si l’assemblage précis n’est pas confirmé ici, ce domaine travaille traditionnellement des raisins issus du cépage local, souvent à majorité tempranillo (aussi appelé tinta fina dans la région), ce qui confère aux vins une belle intensité aromatique et une structure élégante. Le style typique d’Alión consiste en une vinification moderne et soignée, à partir de vignes sélectionnées, puis un élevage en fûts de chêne français neuf, afin de marier fruit mûr, complexité boisée et capacité de garde. La version non millésimée présentée dans ce magnum offre probablement une belle fraîcheur du fruit rouge et noir bien mûr, des notes d’épices douces, ainsi qu’une texture charnue adoucie par le temps en bouteille.

Ribera del Duero, sur les hauts plateaux de la Castille, bénéficie d’un climat continental particulièrement marqué, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches : ces écarts de température optimisent la maturité et la concentration aromatique des raisins, tout en préservant une belle acidité. Les sols variés du fleuve Duero – principalement argilo-calcaires mais parfois graveleux ou sablonneux – apportent une assise minérale et participent à la finesse du vin. L’histoire récente de l’appellation, dynamisée par des domaines innovants comme Bodegas Alión dans les années 1990, a hissé la Ribera au sommet des grands terroirs espagnols, rivale désormais reconnue de la Rioja.

Ce style de vin rouge intense et structuré se marie admirablement avec des viandes grillées ou rôties : dégustez-le en accord avec un agneau de lait rôti, des côtelettes de porc ibérique ou un magret de canard. Les plats locaux, tel le lechazo asado (agneau de lait rôti du four), les fromages affinés de brebis ou des tapas à base de chorizo sauront également en révéler la profondeur.

Pour la dégustation de ce magnum, privilégiez une température de service autour de 16-18°C après éventuellement une heure de carafage, surtout si la bouteille est encore jeune. Cela soulignera la richesse aromatique, adoucira la trame tannique et permettra d’apprécier toute la générosité du vin.