Vins Toro Rejadorrada - Novellum - 2011

Avis Viniou

Le Cuvée Novellum 2011 du château Rejadorrada est un vin rouge en provenance de l'appellation Toro, au cœur de la région viticole de Castille et León, en Espagne. Toro est renommée pour ses vins robustes et puissants principalement issus du cépage Tinta de Toro, une variété de Tempranillo. Le millésime 2011 bénéficie d'une année de conditions climatiques favorables, accentuant la profondeur et la complexité aromatique du vin. Le terroir de Toro, composé de sols sablonneux et caillouteux, est idéal pour produire des vins riches et structurés. Le domaine Rejadorrada, avec son histoire et son savoir-faire, a su s'imposer grâce à une vinification méticuleuse qui allie tradition et technologie moderne, renforçant la réputation de cette région en tant que productrice de vins d'exception.

Pour accompagner ce Cuvée Novellum, optez pour des plats aux saveurs prononcées qui sauront sublimer son profil aromatique : un gigot d'agneau rôti herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou bien un plat espagnol comme la cordero al chilindrón, un ragoût d'agneau typique de la région. Ces mets renforceront les tanins du vin tout en créant une synergie harmonieuse en bouche grâce aux arômes de fruits noirs et d'épices du Cuvée Novellum.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe sombre et intense, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, laissez-vous emporter par une bouche ample et équilibrée, où structure et élégance se rencontrent dans une finale persistante.