Vins Toro Termes - 2021

Avis Viniou

Termes 2021 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Toro DO, dans la région de Castille et León en Espagne. Il est issu majoritairement du cépage Tinta de Toro, un clone local du Tempranillo, connu pour sa robustesse et sa capacité à exprimer la typicité du terroir. Récolté à la main à parfaite maturité, le raisin subit généralement une vinification traditionnelle avec une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne pour affiner sa structure tout en préservant le fruit. Le millésime 2021, marqué par un climat généreux après quelques années plus complexes, apporte de la fraîcheur et un bel équilibre entre concentration et qualité du fruit.

La région de Toro, dans la province de Zamora, est l’une des plus anciennes zones viticoles d’Espagne, réputée depuis le Moyen Âge. Le climat continental, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que les sols sablo-argileux, parfois parsemés de galets roulés, confèrent aux vins profondeur et puissance. Cette combinaison climatique et géologique donne naissance à des vins de caractère, souvent très expressifs, tanniques mais équilibrés, aptes au vieillissement, avec une forte identité locale.

Termes 2021 se marie idéalement avec des plats savoureux et légèrement épicés. On le recommande sur un agneau rôti aux herbes, des côtelettes grillées, ou un ragoût de sanglier pour exalter sa structure. Les plats régionaux tels que le cochon de lait de Castille ou une morcilla (boudin noir espagnol) accompagneront parfaitement sa générosité. Il saura également sublimer des fromages affinés ou des tapas riches en saveurs.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra à ses tanins de s’assouplir et à toute sa palette d’arômes de s’exprimer pleinement.