Vins Toro Pago Lencia - Crianza - 2019

Avis Viniou

Le Pago Lencia Cuvée Crianza 2019 se distingue par sa robe rouge profonde et son expression typique du terroir de Toro, en Castille et León. Issu majoritairement du cépage Tinta de Toro — une variété locale du Tempranillo — ce vin illustre parfaitement la générosité du millésime 2019. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des sols pauvres en matière organique, principalement composés de sable et d’argile, conférant au vin une grande intensité et un caractère bien trempé. La mention Crianza garantit un élevage d’au moins douze mois en barriques de chêne, puis une période de repos supplémentaire en bouteille avant sa commercialisation. Ce soin lui apporte une structure tannique élégante, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et une légère touche torréfiée.

La région de Toro est ancrée dans une longue tradition viticole remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge qu’elle a connu son essor. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. L’ensoleillement abondant et la rareté des pluies contribuent à la concentration aromatique et à la bonne structure tannique des vins de Toro. Historiquement, les vins de cette appellation étaient réputés pour leur puissance, mais ils savent désormais équilibrer profondeur et finesse.

Pour sublimer ce Pago Lencia Cuvée Crianza, privilégiez des plats savoureux et généreux, comme un agneau rôti aux herbes de Castille, une côte de bœuf grillée, ou le traditionnel ragoût espagnol de queue de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un manchego vieux, s’associent également très bien à sa structure et à ses arômes. Sur une note locale, essayez-le avec un cochon de lait à la broche, une spécialité de la région.

Ce vin mérite d’être dégusté entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer sa palette aromatique complexe et assouplir ses tanins. Un vin de caractère à apprécier dès aujourd’hui ou à oublier en cave quelques années pour révéler toute sa profondeur.