Vins Toro Bodegas Frontaura - Aponte Reserva - 2018

Le vin que vous avez sélectionné est la cuvée Aponte Reserva 2018 du domaine Bodegas Frontaura, dans l'appellation Toro DO, au cœur de la Castille et León en Espagne. Ce rouge est élaboré principalement à partir du cépage autochtone Tinta de Toro, une variété locale du Tempranillo, réputée pour sa robustesse et la richesse de ses tanins. Le millésime 2018 s’inscrit dans une année marquée par une climatologie élevée en contrastes, offrant un bon équilibre entre maturité des raisins et fraîcheur. La vinification est soignée : plusieurs semaines de macération pour extraire couleur et arômes, puis un élevage en fût de chêne qui confère à ce vin des notes boisées élégantes, du corps et une structure remarquable. A l’œil, il affiche une robe profonde grenat aux reflets rubis. Le nez révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, de vanille, d’épices douces et de cacao. En bouche, l’ensemble est charnu, puissant mais bien équilibré, porté par une finale longue et légèrement épicée.

La région de Toro, souvent surnommée le « grenier de l’Espagne », bénéficie d’un climat continental marqué par des étés très chauds et des hivers rigoureux. Le sol, composé essentiellement de galets roulés sur une base argilo-limoneuse, garantit une excellente maturation des baies qui, conjuguée à l’âge ancien de certaines vignes, donne des vins concentrés mais gardant une belle vivacité. L’histoire viticole du Toro remonte à l’époque romaine et la réputation des vins de cette région n’est plus à faire parmi les amateurs de vins de caractère.

Pour un accord mets-vin réussi, privilégiez une cuisine gourmande et généreuse. Ce vin s’exprimera à merveille avec une entrecôte grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le manchego, ou encore des plats régionaux tels que le cochon de lait rôti (cochinillo asado) mettront également en valeur sa puissance et sa complexité aromatique.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille une dégustation entre 16 et 18°C, après avoir, si possible, carafé le vin une heure avant le service afin de lui permettre de libérer sa palette aromatique. Ce vin promet aussi d’évoluer favorablement en cave durant encore quelques années.