Vins Toro Bodegas y Viñedos Pintia (Vega Sicilia) - Pintia Toro - 2018

Bodegas y Viñedos Pintia 2018, élaboré dans l'appellation Toro DO, est un vin rouge sec emblématique du savoir-faire de Vega Sicilia. Composée à 100 % de Tinta de Toro, un cépage autochtone apparenté au Tempranillo, cette cuvée bénéficie d’une vendange minutieuse et d’un élevage rigoureux, souvent en barriques neuves de chêne français et américain pour harmoniser puissance et élégance. Le millésime 2018, plutôt équilibré grâce à des conditions climatiques clémentes, produit un vin généreux aux arômes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), avec des notes épicées, de cacao et une trame boisée bien intégrée. En bouche, la structure tannique est ferme mais finement enrobée, offrant une belle amplitude et une finale persistante, marquée par la fraîcheur et la minéralité propres au terroir de Toro.

La région de Toro, dans la province de Zamora au nord-ouest de l'Espagne, est dotée d’un climat continental aux étés très chauds et aux hivers rigoureux, avec de grandes amplitudes thermiques qui favorisent la maturation complète des raisins tout en préservant une bonne acidité. Les sols, pauvres, caillouteux et riches en minéraux, apportent structure et caractère aux vins locaux. Cette région a une longue tradition viticole, déjà réputée au Moyen Âge pour produire des vins robustes aptes à la garde.

Pour accompagner un Pintia 2018, privilégez des mets à la hauteur de sa puissance : des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau de lait de Castilla asado ou un bœuf maturé, relèveront son caractère. Les plats typiques de la région, tels que le cochon de lait rôti (lechazo asado), les ragoûts de gibier ou un rabo de toro doucement mijoté, se marieront parfaitement. Pour les fromages, privilégiez ceux de brebis affinés comme le Manchego.

Servez ce vin après une aération de deux heures à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa complexité et sa structure. Si vous souhaitez l'attendre en cave, sachez que ce grand vin de garde gagnera encore en harmonie sur dix ans et plus.