Vins Toro Gran Bajoz

Gran Bajoz est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Toro DO, dans la région de Castille et León en Espagne. Bien que ce vin soit non millésimé, il porte toutes les caractéristiques des rouges typiques de Toro, confectionnés majoritairement à partir du cépage autochtone Tinta de Toro, une variante locale du Tempranillo, particulièrement réputée pour sa puissance et son intensité aromatique. Les vins de cette appellation bénéficient souvent d’une vinification traditionnelle associant macération longue, extraction optimale de la couleur et du fruit, et un élevage en fût de chêne qui vient affiner les tanins et développer une belle complexité.

La région de Toro, nichée sur les plateaux de Castille et León, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds et secs, parfaits pour produire des vins robustes et concentrés. Les sols principalement composés de graviers, d’argile et de sables, offrent un excellent drainage et contribuent à la maturité optimale des raisins. Cette région est l’une des plus anciennes d’Espagne, déjà appréciée au Moyen Âge, et a su conserver un style authentique, défini par la puissance, la profondeur et l’élégance de ses vins.

Ce vin s’accorde particulièrement bien avec la cuisine locale et les mets de caractère. Vous pourrez le servir avec un agneau rôti des plaines castillanes ou une côte de bœuf grillée, qui sauront répondre à la densité du vin. Les charcuteries ibériques, comme le chorizo ou le jambon serrano, sublimeront également sa palette aromatique, tout comme des plats mijotés à base de viande de gibier ou des légumes grillés assaisonnés au pimenton. Pour une note plus méditerranéenne, tentez-le avec une paëlla à base de viandes ou un fromage de brebis affiné type Manchego.

Pour profiter pleinement de son bouquet intense et de sa structure généreuse, il est conseillé de servir le Gran Bajoz à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant la dégustation permettra de révéler toute son ampleur et ses arômes d’épices, de fruits noirs mûrs et de bois délicat.