Vins Non spécifié El Sotillo

Avis Viniou

El Sotillo rouge, issu de la vaste région de Castille-La Manche, représente la typicité des vins espagnols du centre de la péninsule ibérique. En l’absence de millésime précisé et d’informations détaillées sur le ou les cépages composant cette cuvée, il s’agit probablement d’un assemblage classique de cépages autochtones comme le Tempranillo, le Garnacha, ou peut-être le Bobal, tous fort représentés dans cette région. En version sec, ce vin offre généralement une robe profonde, des arômes mûrs de fruits rouges, parfois de fruits noirs, et de subtiles notes épicées ou toastées, fruits d’une vinification traditionnelle visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en garantissant une certaine rondeur en bouche.

La Castille-La Manche est la plus grande région viticole d’Espagne, s’étendant sur un vaste plateau aux sols argilo-calcaires et alluvionnaires, particulièrement bien adaptés à la viticulture. Le climat continental, marqué par des étés très chauds et des hivers froids avec peu de précipitations, favorise une belle concentration des raisins et limite les maladies de la vigne. La viticulture y possède une longue histoire, souvent tournée vers une production généreuse, mais ces dernières décennies, l’accent est mis sur la qualité avec des vins de plus en plus expressifs et élégants, même en dehors des appellations les plus célèbres.

Pour accompagner ce rouge typique de Castille-La Manche, privilégiez des viandes grillées, des ragoûts traditionnels comme le ragoût de mouton (caldereta), la perdrix à la Tolédane ou encore des plats à base de chorizo. Le fromage Manchego, pur produit de la région, fait également un mariage savoureux, tout comme des tapas à base de jambon ibérique ou de poivrons grillés.

Il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C pour sublimer sa fraîcheur et sa souplesse. Je recommande de l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement.