Vins Non spécifié Castillo de Aresan - Cabernet Franc - 2022

Avis Viniou

Le Castillo de Aresan Cabernet Franc 2022 est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, une variété originaire du sud-ouest de la France, mais qui trouve ici une belle expression sur le terroir castillan. Ce millésime 2022 offre des arômes intenses de fruits rouges frais – fraise, groseille, cerise – relevés de subtiles notes herbacées caractéristiques du cépage, telle que la feuille de tomate ou le poivron vert, ainsi que des touches de poivre et de violette. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, des tanins souples et une finale élégante, portée par un fruit éclatant. La vinification est généralement conduite en cuves inox, pour préserver la pureté aromatique du cépage et la vivacité de la cuvée, même si un léger élevage peut apporter de la complexité.

Le domaine Castillo de Aresan est établi en Castille-La Manche, vaste région viticole du centre de l’Espagne, marquée par des étés chauds et secs ainsi que des hivers continentaux. Les vignes bénéficient d’un climat aux grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente des raisins tout en préservant une acidité essentielle à l’équilibre des vins rouges. Les sols à dominante argilo-calcaire offrent un bon drainage et une alimentation hydrique modérée, conférant au Cabernet Franc une belle structure et beaucoup de fraîcheur. La région, connue historiquement pour ses vins de volume, connaît depuis quelques années un renouveau qualitatif avec des cuvées modernes et précises comme celle-ci.

Ce Cabernet Franc frais et expressif se mariera idéalement avec de la charcuterie Ibérique, des tapas à base de légumes grillés, ou encore un filet de porc ibérique légèrement relevé d’épices douces. Il accompagne avec bonheur une paella végétarienne ou encore une manchego affiné, clin d’œil régional. Il sera également délicieux sur des plats d’inspiration française comme une quiche aux légumes ou un pavé de saumon grillé légèrement fumé.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Vous pouvez carafer le vin une demi-heure avant dégustation pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Ce vin rouge séduira les amateurs de cuvées franches, digestes et généreuses, parfaites pour la convivialité.