Vins Non spécifié Pago de La Jaraba - 2022

Le Pago de La Jaraba 2022 est un vin rouge sec issu d’un domaine reconnu dans la région de Castille-La Manche, au cœur de l’Espagne. Cette cuvée tire généralement avantage des cépages autochtones comme le Tempranillo, auxquelles peuvent s’ajouter le Cabernet Sauvignon ou encore la Syrah selon les traditions du domaine. Le millésime 2022 bénéficie d’une expression aromatique souvent marquée par la fraîcheur du fruit, de légères notes épicées et parfois une pointe boisée selon l'élevage pratiqué. La vinification reste fidèle à la tradition : extraction douce pour préserver la finesse du grain de tannins, cuvaison modérée et souvent un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter de la structure et de la complexité sans masquer le fruit typique du terroir.

Castille-La Manche couvre une vaste étendue du centre de l’Espagne, jouissant d’un climat continental très prononcé. Les hivers y sont froids, les étés particulièrement chauds et secs, ce qui permet une excellente concentration des baies. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de sable, présentent un drainage efficace, facteur clé de la qualité des raisins. Cette vaste région viticole a su gagner ses lettres de noblesse grâce à une histoire riche, où la viticulture se mêle à la culture du plateau de la Meseta. Depuis quelques décennies, des domaines comme Pago de La Jaraba portent haut le renouveau qualitatif de la région avec des vins expressifs et typés.

Ce vin rouge sec accompagnera remarquablement bien des viandes grillées, comme des côtelettes d’agneau aux herbes de la Mancha, un magret de canard rôti, ou même un ragoût de bœuf mijoté. Les fromages affinés à pâte dure de type Manchego s’entendent parfaitement avec l’ampleur de ce vin. Pour des mets régionaux, laissez-vous tenter par le « pisto manchego » ou une perdrix à la toledana.

Pour une expérience optimale, servez ce Pago de La Jaraba 2022 autour de 16-18°C, après l’avoir éventé une demi-heure. Ce temps d’aération favorisera l’expression de ses arômes et la souplesse de sa matière en bouche.