Vins Almansa Cueva del Chamán - Sauvignon Blanc Selección

Avis Viniou

La cuvée Sauvignon Blanc Selección du domaine Cueva del Chamán, issue de l'appellation Almansa DO en Castille-La Manche, se distingue par un profil aromatique vif typique du cépage Sauvignon Blanc. Ce vin blanc sec, élaboré sans indication de millésime, met en avant la fraîcheur et l'expression fruitée du cépage, avec des notes dominantes d'agrumes, de pamplemousse rose, de citron vert et de fines touches herbacées, signature classique du Sauvignon Blanc. La vinification privilégie probablement les fermentations à basse température pour préserver toute la vivacité et la précision aromatique, offrant ainsi un vin équilibré à la bouche nette et à la finale rafraîchissante.

L’appellation Almansa DO se situe à l’est de la Castille-La Manche, non loin de la frontière valencienne. Le vignoble bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds, souvent tempérés par l’altitude et les influences méditerranéennes. Les sols sont principalement calcaires, pauvres en matière organique mais très bien drainés, apportant une minéralité appréciable et une belle acidité aux vins blancs. Cette région, ancien point stratégique entre Castille et Levant, est réputée historiquement pour sa production de rouges puissants, mais elle montre depuis quelques années un vrai dynamisme dans l’élaboration de blancs expressifs et modernes.

Pour sublimer ce Sauvignon Blanc, privilégiez des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres, des crevettes grillées ou un ceviche de poisson blanc. Il s’harmonise également parfaitement avec des fromages frais de chèvre, typiques de la région manchega, ou des tapas tels que des poivrons marinés, des escabèches ou des calamars à la plancha. Pour une note locale, pensez à l’associer à un salmorejo bien frais.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la subtilité aromatique. Un service dans de larges verres permettra de révéler toute sa complexité. À déguster jeune, dans les deux ans suivant la mise en bouteille, pour profiter pleinement de sa fraîcheur vibrante.