Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Alaya et élaboré sous la cuvée Tierra dans l’appellation Almansa, millésime 2020, s’inscrit dans la tradition des rouges espagnols de Castille-La Manche. Les vins rouges de la région Almansa sont réputés pour leur richesse et leur intensité. Même si la composition en cépages n’est pas précisée, cette appellation met souvent en valeur la Monastrell (Mourvèdre), parfois associée à d’autres variétés comme le Garnacha Tintorera ou le Tempranillo, mais restons prudents quant à leur présence exacte dans cette cuvée. Le style général évoque des vins puissants, concentrés, à la robe soutenue et aux arômes marqués de fruits noirs, d’épices douces, parfois relevés de notes boisées issues d’un éventuel élevage en fût.
La région viticole d’Almansa, située au sud-est de la péninsule ibérique, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et des hivers froids, mais aussi une altitude notable qui confère de la fraîcheur aux raisins et permet d’obtenir des vins à la fois mûrs et équilibrés. Les sols, souvent calcaires et bien drainés, contribuent à la concentration aromatique ainsi qu’à la structure tannique des vins. Almansa, riche d’une longue tradition viticole, se distingue par sa capacité à proposer des rouges charpentés et élégants, dignes de belle garde.
Pour les accords mets-vins, ce rouge sec espagnol accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et savoureuse. Pensez à des viandes grillées comme l’agneau ou le bœuf, des plats épicés à base de chorizo, ou des spécialités locales telles que le caldereta manchega (ragoût d’agneau). Les fromages affinés à pâte dure, comme le manchego, s’accorderont aussi idéalement avec sa structure et sa persistance.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure sublimera les arômes et affinera les tanins, permettant au vin de développer toute sa complexité. Bonne dégustation !
