Vins Jumilla Pata Negra - Apasionado

Le Pata Negra Cuvée Apasionado Rouge est un vin espagnol issu de la région de Castille-La Manche, plus précisément sous l’appellation Jumilla. La mention « cuvée Apasionado » et l’absence de millésime indiquent une sélection axée sur le style et la constance plutôt que sur l’expression typique d’une seule année. Si les cépages ne sont pas explicitement mentionnés, Jumilla est réputée pour ses vins rouges généreux, souvent dominés par des cépages autochtones, en particulier la Monastrell (aussi appelée Mourvèdre en France), auxquels peuvent se joindre d’autres variétés ibériques ou internationales, selon le profil recherché. Ces vins mettent généralement en avant une belle intensité aromatique, des notes de fruits mûrs, parfois des épices douces ou une touche boisée selon l’élevage, avec une bouche ronde et une structure affirmée.

La région viticole de Jumilla, située dans le sud-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental à influence méditerranéenne. Les vignes évoluent sur des sols pauvres, souvent caillouteux et calcaires, parfaitement adaptés pour offrir des raisins concentrés malgré la sécheresse et les températures élevées de l’été. Jumilla possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et s’est forgée une réputation grâce à ses rouges puissants, généreux et de tempérament, largement exportés dans le monde.

Pour accompagner ce vin de style intense et chaleureux, privilégiez des plats savoureux aux saveurs méditerranéennes ou ibériques. Il se mariera très bien avec des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes, un tajine d’agneau aux pruneaux, des tapas à base de charcuteries ibériques ou encore un manchego affiné. La richesse de la cuvée se prêtera aussi aux plats en sauce, comme le traditionnel ragoût de bœuf à la tomate ou les poêlées de légumes aux épices douces.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Un carafage rapide peut également l’aider à s’épanouir pleinement en bouche.