Vins Jumilla Dobleperez - Ingobernable - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Ingobernable 2021 du domaine Dobleperez, située dans l'appellation Jumilla de la région Castille-La Manche en Espagne, est un vin rouge sec qui évoque le caractère ensoleillé et robuste typique de cette région. Jumilla est réputée pour ses sols arides, riches en calcaire, et son climat méditerranéen avec des influences continentales, favorisant des vins intenses et bien structurés. Connu pour ses méthodes de vinification respectueuses du terroir, Dobleperez, un domaine au riche héritage vinicole, produit des cuvées marquées par l'authenticité et la profondeur, respectant la tradition tout en innovant.

Pour sublimer la Cuvée Ingobernable, son profil tannique et fruité se marie idéalement avec des plats en sauce comme un ragoût de bœuf aux épices ou une paella aux viandes. Les saveurs robustes du vin s'harmonisent également avec des plats espagnols traditionnels, tels que l'agneau rôti aux herbes ou des tapas variées. Optez pour des mets qui équilibrent la puissance aromatique du vin sans l'éclipser.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d'une heure pour aérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa belle robe rubis intense, puis inspirez les riches notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par la structure robuste et les tanins ronds. Ajustez votre dégustation en prenant le temps d'observer l'évolution des arômes, et profitez de la longueur en bouche caractéristique des vins de Jumilla.