Vins La Mancha La Remigio - Fidencio Crianza - 2022

La cuvée Fidencio Crianza 2022 du domaine La Remigio, issue de l’appellation La Mancha DO en Castille-La Manche, se présente comme un vin rouge sec à la robe profonde. Élaborée à partir de cépages locaux dominés par le tempranillo, ce vin profite d’une vinification traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne d’au moins 6 mois, ce qui lui donne ses notes typiques de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de vanille et une structure légèrement boisée, caractéristique des crianza espagnols. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et ses tanins maîtrisés, alliant richesse aromatique et équilibre.

La région viticole de La Mancha, plus vaste terroir viticole d’Espagne, est reconnue pour ses grandes plaines baignées de soleil et son climat continental marqué par de très forts écarts de température entre le jour et la nuit. Les sols, composés principalement d’argile, de calcaire et de galets, favorisent une maturité optimale des raisins, concentrant arômes et puissance. L’histoire viticole de la Castille-La Manche est profondément ancrée, la région ayant adapté ses méthodes pour produire aujourd’hui des vins qualitatifs, typiques et accessibles, à l’image de cette cuvée.

Côté accords mets-vins, ce Fidencio Crianza 2022 s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou en sauce comme un agneau rôti ou un bœuf braisé. Il put aussi accompagner à merveille des plats régionaux tels que le manchego, célèbre fromage de brebis local, ou une perdrix à la mode de Tolède. Les plats relevés aux épices douces ou une paëlla à la viande feront ressortir la générosité et la rondeur de ce vin.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant le service pour laisser s’exprimer au mieux la palette aromatique. Son équilibre lui permet une dégustation dès à présent, mais il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.