Vins La Mancha Estola - Gran Reserva - 1999

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Estola et portant la mention Gran Reserva sous l’appellation La Mancha, millésime 1999, s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges espagnols de garde. La mention Gran Reserva signale un élevage long en barrique puis en bouteille, conférant au vin une belle complexité aromatique, souvent marquée par des notes d’évolution telles que le cuir, le tabac, les épices douces et des accents de fruits mûrs. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, il est fréquent que les vins rouges de La Mancha reposent notamment sur des cépages autochtones comme le Tempranillo, parfois complétés de variétés internationales. À ce stade de maturité, attendez-vous à une texture soyeuse, des tanins fondus et une certaine élégance, typique des vins ayant bénéficié d’un long vieillissement.

La région de La Mancha, vaste plateau central de Castille-La Manche, bénéficie d’un climat continental très marqué : étés chauds, voire caniculaires, hivers froids et un ensoleillement maximal, offrant aux raisins une excellente maturité. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, ce qui pousse la vigne à s’enraciner profondément et accentue la concentration aromatique des baies. La Mancha s’est imposée au fil du temps comme une référence dans la production de vins de garde, mêlant savoir-faire traditionnel et innovation, dans un paysage historique évoqué par Cervantès.

Ce style de rouge espagnol s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, de l’agneau en croûte d’herbes, un civet de gibier ou des plats typiques comme le ragoût de queue de taureau ou un manchego affiné. Il supporte également des fromages affinés et des mets épicés, grâce à sa structure aboutie.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes à une heure. Le vin révélera alors ses arômes tertiaires et sa richesse en bouche, parfait pour un moment de dégustation entre amateurs éclairés.