Vins Manchuela Envínate - Albahra - 2023

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est la cuvée Albahra 2023 du domaine Envínate, élaborée en appellation Manchuela DO, en Castille-La Manche, en Espagne. Cette cuvée se présente sous une robe rouge brillante délicate. Elle est le fruit d’un assemblage typique mettant à l’honneur principalement le cépage Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet) et un complément de Moravia Agria, cépage autochtone peu courant, qui lui apporte fraîcheur et tension. Les raisins sont récoltés à la main sur des vignobles âgés, cultivés selon des pratiques respectueuses de l’environnement. La vinification recherche l’expression la plus pure du terroir, avec des fermentations spontanées, un élevage en cuves béton pour préserver la fraîcheur du fruit, et une faible intervention afin de donner au vin finesse et buvabilité. Le résultat est un vin sec, léger, structuré mais juteux, avec des notes de fruits rouges acidulés, de violette, une trame épicée et une grande digestibilité.

La région de la Manchuela, nichée sur les hauts plateaux de Castille-La Manche, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches. Les sols calcaires avec argiles et sables, pauvres et bien drainés, permettent une maturation lente des raisins et confèrent aux vins élégance et tension. Historiquement, cette région a longtemps produit des vins de volume, mais une génération de vignerons comme ceux d’Envínate met désormais en valeur ses cépages autochtones et le potentiel de son terroir, offrant des cuvées singulières, vibrantes et modernes.

La cuvée Albahra accompagnera merveilleusement des plats d’inspiration castillane comme un ragoût d’agneau aux herbes, une perdrix à la manchega, ou encore des fromages affinés locaux tels que le Manchego. Sa fraîcheur et sa belle acidité s’accordent bien avec une cuisine méditerranéenne simple, des tapas de charcuteries ibériques ou des légumes grillés. Vous pouvez également l’envisager sur une cuisine piquante ou des assiettes de mezze, grâce à sa capacité à alléger le palais.

Pour en profiter pleinement, servez cette cuvée à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe sur sa jeunesse pour épanouir ses arômes et sa texture. Ce vin séduira par sa vivacité et son caractère énergique, parfait pour être dégusté dès à présent, mais il pourra également évoluer favorablement sur deux à quatre ans.