Vins Manchuela Bodega y Viñedos Ponce S.L - La casilla - 2023

La cuvée La Casilla 2023, élaborée par la Bodega y Viñedos Ponce S.L., est un vin rouge sec issu de l’appellation Manchuela, en Castille-La Manche, au cœur de l’Espagne. Pour cette cuvée, le domaine propose le plus souvent une expression fidèle de son terroir, privilégiant des cépages autochtones typiques de la région. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée ici, il est courant que des cépages comme le Bobal soient employés en Manchuela, donnant des vins rouges à la fois vifs, frais et juteux, marqués par des arômes de fruits rouges et noirs, parfois relevés d’une touche florale ou épicée. Les méthodes de vinification sont généralement respectueuses du fruit, avec une extraction douce et un élevage mesuré visant à préserver la finesse et l’authenticité du raisin.

Manchuela est une appellation en pleine émergence située entre les plateaux des provinces d’Albacete et de Cuenca. Cette région bénéficie d’un climat continental aux influences méditerranéennes, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches qui favorisent une belle maturité des baies tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols riches en calcaire et en argile offrent aux vignes des conditions idéales pour un enracinement en profondeur, contribuant à la complexité et à la structure des vins. Historiquement, Manchuela s’appuie sur une tradition viticole ancienne, avec récemment un renouveau porté par de jeunes vignerons soucieux de valoriser les cépages locaux dans une démarche qualitative.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des plats sympas tels qu’un agneau rôti aux herbes, des grillades ou un ragoût convivial relevé d’épices douces. Les spécialités régionales comme le morteruelo (terrine chaude de viande) ou les fromages de brebis affiné de La Manche sont aussi de belles options. Si vous aimez la cuisine de bistronomie, n’hésitez pas à l’associer à une belle pièce de bœuf ou à des légumes poêlés aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez La Casilla 2023 autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin vous semble un peu fermé dans sa jeunesse. Ce vin gagne à être savouré dans de grands verres pour révéler toute sa palette aromatique généreuse et sa bouche élégante.