Vins Valdepenas Pata Negra - Cepas Viejas - 2017

Avis Viniou

La cuvée Cepas Viejas Pata Negra 2017 est un vin rouge issu de vieilles vignes, élevé sous l’appellation Valdepeñas DO, au cœur de la région castillane de la Manche. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région – le plus souvent le tempranillo, qui y porte le nom de cencibel, parfois complété d’un soupçon de garnacha ou de cabernet sauvignon – ce vin se distingue par une robe profonde et un nez expressif, mariant des arômes de fruits mûrs – cerise noire, prune – à des notes subtiles de vanille, d’épices douces et de cacao, typiques d’un élevage sous bois maîtrisé. En bouche, il offre une belle structure, des tanins fondus et une finale persistante, marquée par une délicate touche balsamique.

La région de Valdepeñas, implantée dans la vaste Castille-La Manche, se situe sur un haut plateau au climat continental : des étés chauds et secs, des hivers froids, mais une grande amplitude thermique propice à une maturation lente et complète du raisin. Les sols, composés principalement d’argiles rouges riches en calcaire, favorisent des vins au caractère affirmé, dotés d’une belle concentration. L’histoire viticole de Valdepeñas remonte à l’époque romaine, et cette appellation occupe aujourd’hui une place de choix dans le paysage espagnol, reconnue pour la qualité de ses vins rouges issus de vieilles vignes.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats de caractère, comme un agneau rôti aux herbes, un cochon de lait espagnol (cochinillo asado), ou encore du fromage manchego affiné. Il s’accorde également très bien avec des plats en sauce, des ragoûts de bœuf ou un plat régional tel que le pisto manchego, à base de légumes mijotés.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant afin de laisser s’exprimer tous ses arômes. Ce vin présente un joli potentiel de garde, mais il peut déjà offrir une belle expérience de dégustation dès aujourd’hui.