Vins Dehesa del Carrizal Petit verdot dehesa del carrizal - 2012

Avis Viniou

Le Petit Verdot Dehesa del Carrizal 2012 est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Petit Verdot, rare en mono-cépage, particulièrement en Espagne. Ce millésime, vinifié avec soin dans la bodega Dehesa del Carrizal, révèle toute la typicité de ce cépage caractériel, réputé pour donner des vins intensément colorés, riches en tanins et dotés d’une belle acidité naturelle, même dans les climats chauds. Après des vendanges manuelles et une sélection attentive, le vin a probablement été élevé en barriques de chêne, ce qui lui confère des notes épicées et vanillées venant étoffer sa structure naturellement puissante, tout en affinant ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette et parfois de légères touches de tabac.

La région viticole de Castille-La Manche, située au cœur de la péninsule ibérique, se distingue par son vaste plateau aux hivers froids, étés chauds et secs, et une forte amplitude thermique. Les sols, souvent argilo-calcaires, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément, favorisant l’expression aromatique du raisin. L’histoire viticole de cette région est ancienne, mais ce n’est que récemment, grâce à des domaines comme Dehesa del Carrizal, que des vins haut de gamme, fins et expressifs y sont produits, souvent à partir de cépages internationaux comme le Petit Verdot.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse. Sur des viandes rouges grillées ou rôties, notamment de l’agneau ou du bœuf, il trouve sa meilleure expression. Les plats mijotés comme un ragoût de gibier ou une manchega de cordero rehaussent ses notes épicées et sa texture ample. Des fromages affinés comme le manchego vieux sont également un mariage heureux. Pour une expérience typiquement espagnole, tentez un rabo de toro ou des tapas riches à base de chorizo.

Je vous conseille de servir ce Petit Verdot entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes complexes. Il accompagnera merveilleusement vos repas de caractère, tout en ayant le potentiel de vieillir encore quelques années en cave.