Vins Priorat Scala Dei - Negre - 2016

Avis Viniou

Le Priorat, célèbre région viticole de Catalogne, est bien connu pour ses vins rouges puissants et expressifs, et la Cuvée Negre de 2016 du domaine Scala Dei ne fait pas exception. Ce vin, produit à partir d'un assemblage de cépages locaux principalement avec du Grenache et du Carignan, reflète parfaitement le terroir unique de l'appellation : sols de "llicorella" (ardoise décomposée) et climat méditerranéen chaud, tempéré par des influences montagnardes. Scala Dei, l'une des caves les plus anciennes de Priorat, bénéficie d'une grande réputation, enracinée dans une histoire viticole remontant au XIIe siècle, et se distingue par ses pratiques de vinification traditionnelles.

Pour sublimer les arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de minéraux de ce vin, je recommande de l'associer avec un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux cerises. Des plats régionaux comme une escalivada (salade de légumes grillés) ou une fideuà (paella à base de vermicelles) s'accorderont également parfaitement, renforçant l'harmonie entre la cuisine méditerranéenne et ce vin structuré.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé environ une heure pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre profonde, puis humez les arômes riches et corsés avant de goûter. Les tanins soyeux et les saveurs équilibrées de ce vin sont à savourer lentement, chaque gorgée dévoilant des nuances subtiles du Priorat.