Vins Priorat Les Tosses al limit - 2021

Les Tosses al limit 2021, issu de l’appellation Priorat DO, est un vin rouge d’exception incarnant la singularité de ce terroir catalan. Principalement élaboré à partir du cépage Cariñena (Carignan) issu de vieilles vignes plantées sur des pentes escarpées, le vin dévoile une robe profonde, presque encre. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions remarquables, conjuguant fraîcheur et maturité des raisins. La vinification soignée, souvent axée sur des extractions douces et un élevage en foudres ou en petits fûts pour préserver la pureté du fruit, met en valeur le caractère minéral et la concentration emblématiques des grands vins du Priorat.

Le Priorat est une des régions phares d’Espagne, réputée pour ses vins puissants et complexes. Située en Catalogne, cette appellation s’appuie sur des sols de llicorella, un schiste noir qui retient la chaleur et confère aux vins une minéralité distinctive. Le climat est méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, avec un contraste thermique permettant une maturation optimale des raisins tout en gardant une belle fraîcheur. L’histoire viticole du Priorat remonte au Moyen Âge avec l’implantation des moines chartreux et a connu une renaissance spectaculaire depuis les années 1990.

Ce vin à la structure affirmée appelle des mets de caractère. Il s’accordera parfaitement avec de l’agneau rôti aux herbes méditerranéennes, un civet de sanglier ou des viandes grillées subtilement épicées. Pour un accord régional, savourez-le avec un « conill amb samfaina », un lapin mijoté aux légumes catalans, ou un plat de « botifarra amb mongetes », la célèbre saucisse catalane accompagnée de haricots blancs.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer Les Tosses al limit 2021 une à deux heures pour exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’apprécier pleinement sa palette de fruits noirs, d’épices douces et de notes minérales, caractéristiques des grands rouges du Priorat.