Vins Priorat Palacios Remondo - Priorat - 2020

Le Palacios Remondo Priorat 2020 incarne l’excellence des vins rouges espagnols issus de ce terroir prestigieux. Cette cuvée, majoritairement composée de grenache, souvent complétée par du carignan, du syrah et parfois une touche de cabernet sauvignon ou de merlot, séduit par sa complexité et sa profondeur aromatique. Avec ce millésime 2020 en culture biologique, vous tenez un vin respectueux du sol et du climat, vinifié avec le souci de préserver à la fois la pureté du fruit et l’expression du terroir. L’élevage, généralement en fûts de chêne français, apporte structure et subtils arômes d’épices douces, de cacao et de torréfaction, tandis que la bouche offre des notes concentrées de fruits noirs, de prune, de réglisse et de garrigue.

Le Priorat, niché au cœur de la Catalogne, bénéficie d’un microclimat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes. Les sols de llicorella, schistes noirs emblématiques de l’appellation, obligent la vigne à puiser profondément, conférant aux vins cette intensité minérale et une grande fraîcheur malgré la chaleur estivale. Véritable bastion historique, le Priorat a été relancé dans les années 1990 grâce à de jeunes vignerons audacieux, dont la famille Palacios fait figure de pionnière.

La structure généreuse et la puissance aromatique de ce Priorat rouge s’accordent parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un civet de sanglier ou encore un magret de canard rôti accompagné d’une compotée de fruits rouges. Pour une alliance régionale, osez une « escudella », pot-au-feu catalan, ou de la « botifarra » grillée avec des haricots blancs. Les fromages affinés, type manchego vieux, feront également ressortir la fraîcheur du vin.

Je vous recommande de servir ce Priorat à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin, déjà plaisant, gagnera aussi en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.