Le Terroir al Límit Les Tosses 2017 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux Priorat, une appellation catalane reconnue pour la profondeur et l’originalité de ses vins. Cette cuvée provient du cépage Cariñena (Carignan), planté sur de très vieilles vignes enracinées dans les sols de llicorella, l’ardoise typique du Priorat. La vinification respecte l’intégrité du fruit : fermentations spontanées, utilisation de levures indigènes, élevage en foudre pour préserver la fraîcheur et la pureté du cépage. L’année 2017, marquée par la chaleur mais adoucie par le savoir-faire du domaine, apporte au vin richesse et tension, avec une structure tannique affirmée, un fruité intense (cassis, cerise noire) relevé de touches minérales, balsamiques et épicées. On retrouve dans la bouche une grande concentration, un équilibre superbe et une finale persistante sur la fraîcheur.
Le Priorat, au sud-ouest de Barcelone, est un vignoble spectaculaire, perché entre collines abruptes, terrasses escarpées et forêts méditerranéennes. Le climat méditerranéen est tempéré par l’altitude et les brises nocturnes, offrant à la fois maturité et finesse aux raisins. Les sols pauvres, schisteux (llicorella), forcent la vigne à plonger profondément ses racines, conférant aux vins ce profil minéral unique qui fait la renommée de la région. Chargée d’histoire, cette zone longtemps oubliée est aujourd’hui redynamisée par des vignerons passionnés, fidèles à des cépages autochtones et à des pratiques artisanales exigeantes.
Pour sublimer Les Tosses 2017, préférez des alliances avec des plats riches et savoureux : un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube de sanglier, ou encore un civet de lièvre. Les mets traditionnels catalans, comme le « fricandó » (effiloché de bœuf aux cèpes), ou des plats à base de truffe et de champignons sauvages sont également recommandés. Ce vin s'exprimera aussi admirablement avec des fromages affinés à pâte dure comme le Manchego vieux.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce vin peut également bénéficier d’une belle garde, mais il offrira déjà beaucoup de plaisirs aujourd’hui si vous prenez le temps de le préparer.
