Vins Priorat L'Infernal - Fons Clar - 100% Carignan - 2015

Avis Viniou

La cuvée Fons Clar 2015 du domaine L'Infernal, issue de l’appellation Priorat DO en Catalogne, met à l’honneur un cépage emblématique : le Carignan, ici présenté en monocépage. Ce vin rouge sec issu d’un millésime particulièrement favorable conjugue puissance et finesse, révélant la profondeur du Carignan quand il est travaillé avec précision. Les raisins, vendangés à maturité optimale, bénéficient d’un élevage soigné qui affine leur structure tout en préservant l’expression du terroir. Les notes olfactives oscillent entre fruits noirs mûrs, garrigue, épices douces et un soupçon minéral caractéristique du Priorat. En bouche, la texture est dense, les tanins affirmés mais soyeux, soutenus par une belle acidité qui allonge la finale.

Le Priorat est une terre d’exception dans le paysage viticole espagnol. Nichée dans les contreforts escarpés de la Catalogne, cette région jouit d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les influences continentales. Les vignes plongent leurs racines dans des sols schisteux appelés localement « llicorella », qui confèrent aux vins une remarquable intensité minérale et une complexité unique. L’histoire viticole du Priorat remonte au Moyen-Âge, mais le renouveau qualitatif des dernières décennies l’a propulsé au rang des terroirs les plus recherchés d’Espagne.

Ce Carignan puissant et racé se prête à de beaux accords gastronomiques. Il accompagne avec brio des viandes de caractère telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou du gibier en sauce. Les plats catalans sont également de mise : essayez-le avec une « escalivada » (légumes grillés), une « botifarra » (saucisse locale) ou des « pieds de porc » mijotés. Les fromages affinés à pâte dure, type manchego ou tomme de brebis, seront aussi de précieux alliés.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez le Fons Clar 2015 après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde supplémentaires.